En Valparaíso, algunos colegios ya han incorporado en sus establecimientos kioscos denominados saludables. En estos se venden productos como frutas, cereales, lácteos y similares. El proyecto desarrollado en nuestro colegio se llama “Vida Sana” y tiene por objetivo incentivar el deporte y una alimentación balanceada. En nuestro establecimiento la medida fue llevada al extremo, eliminando por completo la venta de alimentos que no sean denominados saludables, pero ¿dejar sin opción a los estudiantes es realmente ayudarlos?
El kiosco ha perdido una gran cantidad de clientes, ya que los alumnos han preferido, ante estas medidas, llevar desde sus casas alimentos que no se venden en este y que en su mayoría no son saludables. Pero esto no es todo, ha proliferado la venta clandestina de golosinas al interior del colegio a través de los propios alumnos, que dificulta el buen funcionamiento del proyecto de Vida Sana.
Indagando más sobre el tema fuimos a terreno. Nuestra principal inquietud era enterarnos, por parte de los afectados y responsables, cómo se estaba desarrollando este tema. Dentro del plan diseñado por personas idóneas con gran manejo y conocimiento de las rutinas alimenticias desarrolladas por los alumnos se estimó que dentro del colegio se estaban vendiendo productos que no eran saludables para éstos, y que, por ende estaban desarrollando notoriamente obesidad. Con estos antecedentes nos dirigimos a conversar con la persona encargada del casino y el kiosco para interiorizarnos sobre cual eran sus inquietudes y que les había parecido el nuevo proyecto.
El administrador del casino, Alejandro Labarca, al ser consultado nos respondió mostrando gran disconformidad debido a que sus ventas habían sido mermadas y el desarrollo de su negocio se veía considerablemente afectado. Esto se debe a que no todos los alimentos sugeridos en la minuta del proyecto pueden ser considerados dentro del menú debido a que, en el caso del pescado, por ejemplo, su costo y su escasez no permiten mantenerlo dentro del menú mensual, además el colegio no le asegura una cantidad de alumnos por colaciones vendidas.
Una vez finalizada la conversación con don Alejandro, fuimos a ver la opinión de la encargada del kiosco, doña Sara Vidal, a quien le presentamos la misma inquietud sobre el tema que nos preocupa. Al ser consultada nos dijo que, en un comienzo, el proyecto no le había parecido atractivo por una ostensible baja en las ventas. Su negocio ya no era el mismo y el mayor tiempo permanecía vacío, de allí para poder superar esta situación, discurrió producir alimentos que fueran de acuerdo al proyecto y de gran atractivo para los alumnos, de esto surgieron varias alternativas que pusieron de nuevo en movimiento su negocio. (Por ejemplo: queques de zanahoria y sándwiches vegetarianos). Al parecer, esto iba a solucionar dos problemas: vender comida sana y sacar adelante el proyecto del colegio.
Al pasar los días y con los acontecimientos en desarrollo se produce el primer reclamo de parte del encargado del casino, el cual lo hace directamente con el director del colegio argumentando que su negocio estaba siendo víctima de una competencia desleal de parte del kiosco por estar elaborando productos que eran de su competencia y que iban en directo perjuicio de sus ventas. La dirección del colegio atendiendo la queja presentada por el administrador del casino, dictamina que el kiosco no debe vender alimentos elaborados con productos que son de competencia del casino, aún cuando este último luego comenzó a vender productos que no cumplen con las características propuestas por el proyecto Vida Sana sin que los encargados del proyecto muestren preocupación alguna.
¿Cuáles fueron las consecuencias de este dictamen?
Las consecuencias de la determinación administrativa fueron que el kiosco ya no vendiera los alimentos que se consideraban atractivos por los alumnos y, consecuentemente, que los alumnos incurrieran en la venta clandestina de comida “chatarra” suministrada por sus propios compañeros y por consiguiente, el proyecto Vida Sana pierde su propósito por sí mismo, debido a la falta de una buena alternativa a la comida a la cual los alumnos estaban acostumbrados a consumir, no obstante, también se han podido observar cambios positivos dentro del tiempo en el que el proyecto lleva en marcha, como la reducción de la cantidad de basura, tales como envoltorios y similares, que se han visto considerablemente reducidos en los espacios comunes.
Sin embargo, cabe destacar el poco compromiso de los apoderados al no participar activamente inculcando en sus hijos e hijas el consumo de alimentos que sean de valor nutritivo, peor aún, incorporando ellos mismo dentro de sus colaciones alimentos que atentan contra su salud. Para tener una idea de este hecho, hicimos una encuesta simple, preguntamos a un total de 25 alumnos si frecuentemente llevan al establecimiento alimentos cuya venta está prohibida dentro de éste. Los resultados fueron los siguientes:
Según la encuesta, es evidente que los alumnos no están conformes con las medidas del proyecto, ya que, al no tener una buena alternativa a los alimentos que han sido prohibidos en su venta, el 84% de éstos prefieren llevar alimentos de su interés, sin pensar en que tan saludables son, peor aún, se puede ver que el proyecto no ha sido capaz de generar una conciencia en la comunidad, ya sea en alumnos o en apoderados.
Es lamentable que una gran idea como el proyecto “Vida Sana”, que se inició con muy buena intención y con gran apoyo, no haya obtenido el efecto deseado por, al parecer, no haber considerado algunas variables de tipo económica y comercial que empañaron esta loable iniciativa. Actualmente el proyecto sigue vigente pero sin lograr la aceptación general, debido a que, por la forma en que es llevado a cabo, solo se induce a una alimentación saludable por medio de la restricción, sin siquiera inculcar un verdadero cambio de mentalidad en los miembros de la comunidad escolar. Solo nos queda dejarle al tiempo la oportunidad de decirnos si en realidad la prohibición puede llevar a un verdadero cambio.
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